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【图文】香葱培根奶酪面包的做法大全,怎么做如何做好吃

时间:2014-04-18 15:42 来源:转载网络

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食材明细

全麦面粉200克

高筋面粉100克

培根6片

奶酪片6片

20克

酵母 4克

牛奶 120克

鸡蛋 1个

香葱 适量

全蛋液 适量

2克

黄油 20克

制作步骤

1. 所有材料除了黄油外都放入面包机;

2. 选择和面程序,揉面15-20分钟;

3. 再加入黄油, 重新启动揉面程序;

4. 揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;

5. 将面团将面团按压排气,分成六等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;

6. 松弛好的面团擀成长条形,放入一片培根片;

7. 再在培根片上放上一片奶酪片;

8. 再将它们卷起来,切成两半;

9. 将切面朝上的摆放在纸杯中;

10. 将烤箱旋钮至发酵档,烤网上放一碗开水,再放入烤盘,进行最后发酵, 约三十分钟;

11. 发酵好的面包和烤网上水取出, 在面包上涂上一层鸡蛋液;

12. 烤箱180℃预热,中下层,上下火,烤10分钟, 拿出来在表面上撒些小葱末;

13. 再接着放入烤箱中,发觉上色很快, 所以将烤盘放在面包上层, 继续烤制10分钟;

14. 出炉后即可。

香葱培根奶酪面包做法小贴士

1. 原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;

2. 采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦加上高筋面粉,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;

3. 加上保鲜膜, 进行第一次发酵, 发到约原来体积的2.5-3倍; (我是放在冰箱中进行的低温发酵, 用了一晚上)

4. 发酵好的面团,排气后分隔,再滚圆,松弛15分钟;再开始整形,将面团擀成长条形,表面依次放入培根片和奶酪片,再卷起来,切成两段,将切面朝上分别连接放入纸杯模具中;

5. 这种烤箱上有低温发酵模式,要在烤网上放入一杯水,旋转发酵按钮,将面包放入里面进行第二次发酵,设定时间,约为三十分(这要根据室外温度来决定具体时间);

6. 发酵完成后,将水和面包拿出来,在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液,放入烤箱180℃预热,我不喜欢葱烤得太焦,因此中间拿出来放葱;发现上色很快,为了避免颜色过重,因此将烤盘放在面包上层,总共烤制20分钟即可。